취사실험의 고고학

『취사실험의 고고학』은 연구자들이 분류한 삼국시대의 취사용 토기가 실제 취사용기로 사용되었는지, 구체적인 취사방식은 어떠했는지를 밝히고자 실험을 바탕으로 검증된 삼국시대의 취사·조리 형태에 대해 서술하였다. 또한 일본 부뚜막 연구에 관한 논고가 부록으로 게재되었고, 1집 『취사의 고고학』에 게재된 용어와 함께 좀 더 수정·보완된 용어해설이 수록되었다.

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 실험의 준비
1. 실험장 준비
2. 부뚜막 제작
3. 노지 제작
4. 토기의 제작
5. 실험장비와 실험재료

Ⅲ. 실험과정 및 내용
1. 장란형토기의 조리실험에 대한 분석과 해석
2. 심발형토기의 조리 실험에 대한 분석과 해석
3. 시루의 조리실험에 대한 분석과 해석

Ⅳ. 취사실험으로 본 삼국시대 취사와 음식문화
1. 취사용기의 검토
2. 취사시설의 검토
3. 실험을 마치며

Ⅴ. 맺음말

●특별기고
  炊事와 그 痕迹에 대한 雜感 (토야마 마사코外山 政子 / 역 - 쇼다 신야庄田 愼矢)
●용어해설
●참고문헌
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